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Brie au four aux champignons et au thym

Brie au four aux champignons et au thym


Ingrédients

  • 1/2 once de cèpes séchés *
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 6 onces de champignons crimini (baby bella), coupés en deux ou en quartiers s'ils sont gros
  • 6 onces de champignons shiitake, épépinés, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'échalote émincée (environ 1 grosse)
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 Brie de 13 à 14 onces (environ 5 pouces de diamètre; de ​​préférence dans une boîte en bois)
  • 1 baguette, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

  • Rincer les cèpes séchés pour enlever tout grain. Mettre les cèpes et le vin dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux; retirer du feu. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 20 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les cèpes sur la surface de travail et les hacher grossièrement. Tapisser la passoire avec une serviette en papier humide; Passer le vin dans un petit bol et réserver.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez des criminis et des shiitakes. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu'à coloration brune, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes. Ajouter l'échalote et remuer jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 minute. Ajouter les cèpes hachés et le vin filtré. Faire bouillir jusqu'à ce que presque sec, environ 1 minute. Incorporer le thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Cool.

  • Retirer le brie de la boîte, jeter le couvercle et le papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la partie supérieure du brie; Jeter. Remettez Brie dans la boîte. (Vous pouvez également empiler deux ronds de papier d'aluminium de 12 pouces et replier autour du fond et des côtés du Brie, en sertissant le papier d'aluminium sur les bords, en laissant le dessus exposé.) Monter le mélange de champignons sur le Brie. DO AHEAD Peut être fait 8 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amenez à température ambiante avant de continuer.

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Placer le brie aux champignons sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les champignons soient réchauffés, environ 15 minutes.

  • Transférer le Brie dans une boîte dans une assiette. Servir chaud avec des tranches de baguette.

  • * Disponible dans la section des produits de nombreux supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisée et les marchés italiens.

  • Pour couper le dessus du rond de brie plus facilement, placez d'abord le fromage au congélateur pendant quelques minutes pour le raffermir légèrement.

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