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Recette couscous et flageolets niçois

Recette couscous et flageolets niçois


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  • Salade niçoise

C'est une salade lumineuse et gaie avec une vraie sensation et saveur méditerranéennes. Servir comme plat principal pour un délicieux déjeuner d'été.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g (8½ onces) de couscous
  • 400 ml (14 fl oz) d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cc d'herbes de Provence séchées
  • 140 g (5 oz) de haricots verts
  • ½ concombre
  • 2 boîtes de flageolets d'environ 410 g chacun, égouttés et rincés
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 200 g (7 oz) de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 œufs durs, coupés en quartiers
  • 8 filets d'anchois, égouttés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 75 g (2½ oz) d'olives noires
  • Vinaigrette aux tomates séchées
  • jus d'1 gros citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil hachées finement et emballées dans l'huile
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Préparez d'abord la vinaigrette. Mélanger le jus de citron, l'huile, les tomates séchées au soleil et le poivre au goût dans un bocal à vis, couvrir et bien agiter pour mélanger. Mettre de côté.
  2. Mettre le couscous dans un grand bol et verser sur l'eau bouillante. Incorporer l'huile d'olive et les herbes séchées, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau. Découvrir, remuer pour séparer les grains et laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, cuire les haricots verts à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants. Égoutter, puis rafraîchir sous l'eau froide courante. Couper en deux.
  4. Coupez le concombre en tranches épaisses, puis coupez chaque tranche en 4 quartiers. Incorporer le concombre au couscous, avec les flageolets, les haricots verts, l'oignon et les tomates. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire (n'oubliez pas que les anchois et les olives seront salées).
  5. Transférer la salade dans un bol de service. Garnir de quartiers d'œufs durs, d'anchois et d'olives noires et servir.

Quelques idées supplémentaires

Pour un plat végétarien, omettez simplement les anchois. * Réalisez une salade de couscous aux haricots beurre, en utilisant 2 boîtes de haricots beurre d'environ 410 g chacune, égouttés et rincés, à la place des flageolets. Remplacez les haricots verts par 2 gros poivrons, 1 rouge et 1 vert, épépinés et coupés en fines lamelles. Préparez la vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de pesto, le jus d'1 citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Pour garnir, au lieu des œufs, des anchois et des olives, faites griller 100 g (3½ oz) de bacon de dos maigre, puis égouttez-le bien et émiettez-le sur la salade.

Points positifs

Le couscous, fabriqué à partir de semoule, est l'aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique du Nord. Comme les autres céréales, elle est faible en gras et riche en glucides féculents. * La teneur en vitamine C des tomates est concentrée dans la substance gélatineuse entourant les graines. * Les anchois contiennent du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels au maintien de la santé des os et des dents. Ces minéraux sont conservés dans les anchois en conserve.

Chaque portion fournit

B1, B12, C, E, fer * A, B2, B6, folate, niacine, calcium, cuivre, potassium, sélénium, zinc

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Excellente idée pour l'été !-19 août 2013


De Soupers végétariens de Deborah Madison's Kitchen Soupers végétariens de Deborah Madison's Kitchen de Deborah Madison

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  • Catégories : Tartes, tartes & pâtisseries Soupers Végétarien
  • Ingrédients: persil demi-crème demi-crème champignons portabello champignons blancs cèpes séchés croûtes à tarte

Asperges, Vert

GrilléAsperges,

Pistache,

Estragon,

Parmesan,

picada (ail, thym, chapelure, cubes de pain, zeste de citron)

SautéAsperges,

Beurre Brun,

noisettes grillées

poivre blanc, oignons nouveaux

chair de crabe, jus de citron vert frais

pancetta, oeuf poché, cerfeuil, aneth, ciboulette

olives niçoises, œufs durs, pommes de terre, radis, concombre, oignon rouge, herbes, vinaigrette à la moutarde de Dijon

Gruyère,

BlanchiAsperges,

Asperges rôties au four,

BlanchiAsperges,

Saumon,

Asperges rôties au four,


Cuisine Flânerie

Juste avant qu'il ne soit clair que la vie allait changer radicalement grâce à cette superbactérie qui sévit dans le monde entier, j'ai passé en revue une exposition d'une jeune artiste formidable nommée Ilana Harris-Babou. Rétrospectivement, c'était le "dernier spectacle" parfait à voir : il s'articule autour d'une vidéo de sa mère nous guidant à travers ses routines de beauté - ce qu'elle fait pour se préparer à "ne pas allaiter" et ce qu'elle fait pour se préparer à une nuit en mangeant un Dîner télé devant la télévision. Ce qui est hilarant et dévastateur dans cette vidéo pince-sans-rire et l'installation de produits de beauté faits à la main – pas tout à fait artisanaux, étant donné à quel point ils sont étranges – c'est qu'ils mettent complètement à nu le mensonge séduisant que Gwyneth Paltrow et al. un style de vie ambitieux, avec un design épuré, une alimentation saine, un bien-être et un calme, est impossible, surtout si vous n'êtes pas riche, pas blanc et pas oisif.

J'y pense beaucoup maintenant, alors que nous voyons des gens essayer frénétiquement d'organiser leur propre vie et celle de leurs enfants face aux fermetures d'écoles et aux règles d'hébergement sur place et au fantasme d'être « productif » comme notre des vies sont jetées dans les limbes. J'ai réalisé que je n'avais fondamentalement aucun intérêt à essayer d'embrouiller mon enfant extrêmement têtu dans un emploi du temps de mon plan, mais je ne suis pas au-dessus de lui assigner un million de tâches et d'activités qui semblent utiles sinon traditionnellement éducatives. J'ai accepté le fait que, au moins pendant quelques jours, je ne pourrai pas enchaîner une réflexion cohérente sur mes travaux d'écriture. Cela devra juste aller, parce que rien d'autre ne l'est.

J'avais prévu un nouveau plat pour le dîner de ce soir, mais ma fille m'a devancé en décidant qu'elle voulait apprendre à faire des bâtonnets de mozzarella - son plaisir coupable le plus coupable. Armée d'un paquet de fromage à cordes, de quelques œufs et de miettes de panko (légèrement rassis), elle en a fait une version extrêmement honorable, avec une délicieuse sauce marinara à part. Ce n'était pas exactement un dîner, mais ce n'était pas un dîner non plus, alors nous l'avons complété avec ce qui était essentiellement une variante sophistiquée de haricots sur toast : du pain de campagne grillé avec des restes de ragoût de flageolets. (J'avais préparé les haricots le week-end pour accompagner des côtelettes d'agneau grillées.) Quelques raisins sur la table, un peu de houmous, c'était provisoire mais totalement luxuriant en même temps.

Vous devrez demander à mon enfant la recette des bâtonnets de mozzarella, mais voici la recette des haricots & je pense que nous en mangerons beaucoup ces prochaines semaines.

Ragoût de haricots blancs

J'ai utilisé des flageolets Rancho Gordo pour cela, mais vous pouvez utiliser n'importe quel petit haricot blanc pour cela, des haricots cannelloni, des haricots canneberges, etc. De même, n'hésitez pas à laisser de côté les verts si vous n'en avez pas.


8 oz de haricots blancs séchés, trempés pendant 4 heures ou plus (si vous utilisez des haricots Rancho Gordo, vous pouvez vous en sortir avec un trempage de 2 heures)
2 To d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, coupé en dés
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de thym, herbes de Provence, sauge séchée ou un mélange
1 feuille de laurier
sel et poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de tomates en conserve (facultatif, mais agréable)
quelques poignées de chou frisé râpé, d'épinards ou d'autres légumes verts (facultatif)
persil haché pour décorer (facultatif)

1. Dans une casserole ou un autocuiseur, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les haricots égouttés, les herbes, la feuille de laurier, une grosse pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Couvrir d'eau sur 2" environ.

2. Si vous utilisez un pot : Porter à ébullition. Laissez bouillir les haricots pendant 10 à 15 minutes, puis baissez le feu pour qu'il mijote doucement. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Combien de temps est "jusqu'à tendreté" ? Cela dépend de l'âge et de la taille des grains. Cela peut durer d'une heure à une heure et demie. Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'eau, sinon ajoutez de l'eau chaude et poursuivez la cuisson.

Si vous utilisez un autocuiseur: Couvrir la casserole et porter à pression à feu vif. Une fois la pression atteinte, baissez le feu au minimum juste assez pour maintenir la pression. Cuire pendant 15 à 30 minutes, selon la variété de haricots que vous utilisez. (Le tableau ici est une bonne directive si vous utilisez des haricots non-Rancho Gordo trempés, utilisez les horaires pour les haricots NON TREMPÉS selon le tableau). Ouvrez la marmite : si les haricots ne sont pas encore tout à fait tendres, continuez à mijoter sans le couvercle jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

3. Ajouter les tomates et les légumes verts. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Maintenant, ajoutez du sel, un peu à la fois, les haricots mettent un peu de temps à absorber complètement l'assaisonnement, et donc goûtez en cours de route. Quand ils sont à votre goût, décorez de persil et servez.


Recette de couscous et flageolets niçois - Recettes

  • Il en existe de toutes sortes, qui permettent de varier les recettes encore et encore.
  • Polyvalents, ils peuvent se transformer en poudings, en trempette, en tartinade, en galettes ou accompagner viandes et poissons.

Et surtout :

  • Ces aliments sont très riches en fibres alimentaires solubles et insolubles et facilitent l'atteinte des besoins quotidiens en ces nutriments.
  • Comme la plupart des légumineuses, ils fournissent de bonnes doses de phosphore, de fer, de zinc, de manga & grave, de cuivre et de folate.

L'origine du mot français « ambérique » reste obscure (« ambre »?), d'autant plus qu'il a aujourd'hui disparu de la majorité des dictionnaires.

Pourtant, on continue de l'employeur en France, tandis qu'au Canada, il apparaît dans les documents officiels du gouvernement.

Le terme « dolique » (XIV e siècle) vient du grec dolikos, qui veut dire « long », probablement par allusion à la longueur des gosses de certaines variétés.

Plus digestes
Traditionnellement, en Afrique, on fait tremper les grains de dolique pendant quelques heures, puis on les frotte entre les mains pour en retirer la peau, moins digeste que le coeur.

Toutes les légumineuses dont il est question ici gagnent en digestibilité si on leur applique ce traitement.

C&rsquoest d&rsquoailleurs pourquoi beaucoup d&rsquoentre elles sont vendues décortiquées et fendues.

Le haricot azuki ous haricot rouge du Japon , parfois appelé à tort soja rouge, est une espèce de plante annuelle grimpante de la famille des légumineuses .

Elle est largement cultivée en Asie orientale pour ses graines comestibles . Il en existe différentes variéesées de couleurs variées.

Originaire de l'Himalaya et domestiqué en Asie c'est l'une des espèces de haricots rouges les plus appréciées et les plus consommées, tant en cuisine qu'en pâtisserie asiatique.

Les variétés les plus communes dans le Nord-Est de l'Asie ont des graines uniformées rouges, mais il en existe à graines blanches, noires, grises ou tachetées de diverses couleurs.

Dans les cuisines chinoise , vietnamienne , japonaise et coréenne , les haricots azuki sont presque toujours consommés sucrés, bouillis avec du sucre , et consommés tels quels ou pétris pour donner une pâte plus ou moins consistante. C'est un ingréient très couramment utilisé dans ces quatre cuisines.

Elle est aussi consommée telle quelle, comme une pâte de fruits confits de grande finesse de goût : ou détaillée en cubes dans des entremets avec de la gelée d'agar-agar et surtout pour fourrer de nombreux gâteaux japonais tels que les gaufres, brioches fourrées cuites à la vapeur, mochi (gâteaux de riz gluant) .

Une version plus liquide, où les azuki sont bouillis avec du sucre, des graines de lotus et des zestes d'orange, permet de préparer un plat sucré appelé "soupe d'azuki".

Les haricots azuki sont aussi couramment consommés sous forme de graines germées ou infusées dans l'eau chaude.

Au Japon, le riz cuit en mélange avec des haricots azuki est traditionnellement préparé pour les repas de fêtes, le mariage de rouge et de blanc étant le symbole du pays (drapeau) mais aussi de l'opulence.

La purée d'azuki sert &ecutegalement à préparer l' amanattō (haricots cuits dans un sirop , séchés et roulés dans du sucre) , et pour fourrer certaines crèmes glacées .

Les haricots azuki sont aussi utilisés sous forme de poudre qui, mélangée à du thé, du sirop ou du lait de soja, entre dans la confection de boissons telles que le thé à bulles (mélange de theé froid ou chaud de lait , parfumé de diverses saveurs et additionné de boules noires de tapioca) d'origine taïwanaise .

Coco de Paimpol est une appellation d'origine protégée (AOP) qui s'applique depuis 2016

L'origine de l'appellation remonte à 1998, année de publication du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée "Coco de Paimpol " .

L'aire de culture de cette appellation s'étend sur 85 communes du département des Côtes-d'Armor comprenant la côte du Trégor et le nord de la région de Guingamp.

La coco de Paimpol accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte par exemple. Il est aussi apprécié en salade tiède, en gratin à la tomate .

La cornille, le dolique à &oeligil noir, le pois à vache ou le niébé est une sous-espèce végétale originaire d&rsquo Afrique .

Le nom anglais du niébé, Les Black Eyed Peas , un donné son nom au c&ecutelèbre groupe de musique.

On fait cuire les graines mûres et on les consomme seules ou avec des légumes, des épices et souvent de l&rsquo huile de palme , pour produire une soupe de haricots épaisse, qui accompagne l&rsquoaliment de base ( manioc , ignifuge , banane banane plantain ). Pour une meilleure digestion, on conseille de peler les graines.

Il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranén , et notamment dans la cuisine chypriote , et aussi dans la cuisine portugaise , se chaud ou en salade.

Les graines sèches ont jadis été utilisées comme succédané du café

Le flageolet est une variéé de haricot blanc , issue du Haricot commun , dont on consomme les grains récoltés avant complète maturité et qui gardent une couleur verte.

La réécolte se fait par arrachage des plantes avant le jaunissement des feuilles, alors que la teneur en eau des graines avoisine 45 %.

Les flageolets ont une forte capacité à produire des flatulences

En France , il accompagne traditionnellement le gigot d' agneau . Il y fait l'objet d'une importante industrie de mise en conservation et de chirurgie.

Le Haricot de Lima est cultivé dans les pays chauds pour ses graines et consommées comme légume à l'instar du Haricot commun

Toutes les variétés, différentes par la couleur des grains peuvent être consommées en grains frais à écosser. La gousse étant coriace sur l'écosse généralement sèche.

C'est un gros haricot blanc, vert ou taché de rouge-bordeaux qui se cuit rapidement après trempage d'une nuit.

Sa texture est onctueuse, crémeuse d'où son appellation de pois savon et une saveur délicate mais la peau est épaisse.

Seuls ceux à grains blancs sont consommés sous forme de haricot sec,

Il entre comme ingrédient principal dans de nombreuses recettes des Andes .

Dans la cuisine traditionnelle réunionnaise et mauricienne, le pois du cap est utilisé comme accompagnement dans le cari .

Au même titre que les lentilles ou d'autres variétés de haricots, il constitue ce que l'on appelle le "grain" et il est servi avec du riz, une viande ou un poisson en sauce et le " rougail ", une préparation à base de piment.

Le pois du cap est aussi l'ingrécialité des deux îles

Le haricot mungo ous ambérique verte , est une plante annuelle originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun .

C'est un ingrée courant de la cuisine asiatique , utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée fèves germées ou abusement, pousses de soja .

Cette appellation est erronée car la pousse crue de soja est toxique

Germes de Soja
Fleur de Lotus
Graines de Lotus

Dans certaines régions de Chine, on consomme le haricot mungo en soupe avec des graines de lotus , du riz , de la trémelle (ou champignon blanc) et quelques autres graines.

La farine permet aussi de confiser des vermicelles et des nouilles.

le pois chiche , est originairement vraisemblable de Méditerranée orientale .

Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.

Le pois chiche est certainement originaire du Proche-Orient (sud-est de la Turquie , terres arm&ecuteniennes , Syrie ) où trois espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore

Le pois chiche est une plante annuelle qui se contente de sols pauvres, caillouteux et secs.

On distingue deux types de pois chicches :

  • le groupe Kabuli a de grosses graines claires. Ce type est cultivé surtout dans la zone méditerranéenne.
  • le groupe Desi a de petites graines vertes ou brunes. Ce type est cultivé en Inde, Afghanistan

Il est consommé chaud ou froid (en salade), mais le plus souvent consommé comme l'un des légumes du couscous ou des ragoûts, potées , potages et estouffades , ou, après avoir été é.

Sous forme de farine , il entre dans la préparation de plats comme la socca , typiquement niçoise, ou les panisses (recette niçoise mais aussi marseillaise, consistant à préparer de la pâte, moulée dans un ré encautionne & tranchee circulaire, puisac &grave d' épaisses &mdash quelquefois en dés &mdash, que l'on plonge ensuite dans la friture), ou encore les panelle de Sicile ou la calentica d'Algérie.

Le jus de pois chiche (qu'on trouve dans les boites de conserves) est, comme le blanc d'&oeliguf , composé d&rsquoenviron 90 % d&rsquoeau et de 10 % de protéines végétales dont l&rsquo albumine .

Les végétaliens utilisent donc ce jus en substitut des blancs d&rsquo&oeliguf pour faire des plats type mousse nécessitant des &oeligufs battus en neige.

Plante robuste et très productive, cette variéé à écosser à grains rouge lie-de-vin de gros calibre en forme de rognons est dotée d'un bon rendement.

A la saveur gustative excellente, ces haricots peuvent être utilisés pour des salades, chili con carné ou mélangés au maïs.

Mettre les haricots rouges à tremper dans l'eau froide pendant une douzaine d'heures, en prenant soin de nettoyer l'eau toutes les 4 heures.

This opération, qui peut sembler contraignante et fastidieuse, a deux avantages : elle permet d'abord d'accérerérer le temps de cuisson des haricots rouges. Elle supprime ensuite une partie du contenu dans la légumineuse.

Commencer toujours la cuisson des haricots rouges à froid, dans une eau non salée. Augmenter progressivement la température de cuisson jusqu'à obtenir un petit bouillonnement que l'on maintiendra par une cuisson et un feu doux.

Les haricots rouges se glissent assez facilement dans un taboué. Ils se transforment en potage pour varier les plaisirs tout au long de l'année.

Pour une utilisation originale des haricots rouges en cuisine, testez le mélange chocolat-haricots rouges dans un brownie aussi surprenant que surprenant. Il a les mêmes propriéés que le haricot Azuki .

Elle est c&ecutelèbre pour ses cultures maraîhères en particulier la mojhette de Pont l'abbé.

Ce haricot également appelé "rognon de Pont l'Abbé" est particulièrement apprécié pour ses qualités gustatives. Il est cultivé sur toute la vallée de l'Arnoult.
Rapidement écossée, facilement congelée, de cuisson aisée, la mojhette de Pont l'Abbé est un légume pour les consommateurs d'aujourd'hui, soucieux de leur santé longueé, du plaisir de leurs papilles et pas forcés pour de tr&graves disponibles.

Comme la plupart des légumes secs , il necessite un trempage dans l'eau froide pendant une nuit avant d'être cuit.

La cuisson varie selon leur grosseur de 30 minutes à 1h30 , à l'eau bouillante .

En conserver , on peut l'ajouter directement aux prééparations il se mange froid ou légèrement réchauffé .

C'est évidemment un des ingrédients de base du Chili con carne - littéralement "chili avec de la viande". Ce plat si connu internationalement n'est pas différent à la croyance populaire , un plat mexicain mais bien un plat typique du sud des États-Unis , une pure tradition tex-mex haricots rouges , tomates , viande , oignons , piments .

La fricassée de pois rouges et chatrou est un plat national Antillais qui consiste en un ragoût de haricots rouges longuement mijoté avec des tomates et piments , dans lequel on ajoute du poulpe coupé en morceaux .

Enfin , le haricot rouge peut être une bonne base de salades , par exemple avec de l' échalote , de l' tout , des tomates et des Olives , et une vinaigrette bien relevée . (les mêmes ingrédients que le chili , mais froids).

Le haricot tarbais est une production locale de haricots du Sud-Ouest de la France .

C'est un produit de terroir , dont l'aire de production s'étend principalement dans les Hautes-Pyrénées , mais aussi dans quelques communes du Gers , de la Haute-Garonne et des Pyrénées-Atlantiques .

Consacré par le Label rouge depuis 1997 et l'IGP (Indication Géographique Protégé) since 2000, sa spécificité est garantie par des cahiers des charges spécifiques.

Il s'agit d'un haricot blanc de grande taille, à la peau filante très fine. Il se caractérise aussi par une chaise fondante et moelleuse, une texture délicate et non farineuse.

Il rentre dans la composition du Cassoulet et de la Garbure (plat d'Origine Béarnaise et Gasconne , potée au chou et aux légumes , parfumée d'ortie et de bourrache.)


La liste

Voici la liste des recettes des six premiers livres de cuisine Barefoot Contessa.

(Voir ci-dessous pour les index des livres de cuisine suivants.)

En gras sont les recettes que j'ai utilisées avant de démarrer le projet, dont beaucoup (sinon toutes) seront répétées.

Blinis au saumon fumé (4)

Gravlax sauce moutarde (6)

Saucisson d'Agneau en Pâte Feuilletée (1)

Galettes De Pommes De Terre Au Caviar (2)

Poires Rôties au Fromage Bleu (6)

Sandwichs aux poivrons rôtis et au fromage de chèvre (5)

Salade au Chèvre Chaud (4)

Oeufs brouillés aux truffes (4)

Fromage de Chèvre Chaud en Phyllo (6)

Crème de Champignons Sauvages (5)

Soupe aux pommes de terre rôties et fenouil (1)

Oignons Balsamique et Fromage Bleu (2)

Tomates anciennes avec vinaigrette au fromage bleu (5)

Salade au Chèvre Chaud (2)

Saumon Fumé au Mesclun (2)

Capellini au citron et caviar (1)

Sandwichs au crabe à carapace molle (6)

Espadon aux Tomates et Câpres (1)

Côtes de Veau au Beurre de Roquefort (4)

Gâteau des anges noir et blanc (5)

Baies surgelées avec chocolat blanc chaud (5)

Guimauves à la noix de coco grillées (3)

Glace Vanille Armagnac (2)

Bagels au saumon fumé & salade de corégone (6)

(1) Le livre de cuisine Barefoot Contessa 1999 Clarkson Potter/éditeur

(2) Fêtes Contessa aux pieds nus ! 2001 Clarkson Potter/Éditeur

(3) Barefoot Contessa Family Style 2002 Clarkson Potter/Éditeur

(4) Pieds nus à Paris 2004 Clarkson Potter/Editeur

(5) Contessa aux pieds nus à la maison 2006 Clarkson Potter/éditeur

(6) Barefoot Contessa Back to Basics 2008 Clarkson Potter/Publisher Addendum : L'index de Barefoot Contessa : Est-ce facile ?


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